Tarea Sustitutiva

 

Reflexión Personal

Se dice que la ciencia es una fuente de verdades, pero al final sigue siendo una actividad humana. El artículo que habla sobre Fraude Científico nos muestra que incluso dentro del ámbito científico existen errores y, en algunos casos, malas prácticas que pueden afectar a la calidad del conocimiento que se genera. Lo que me lleva a la reflexión de la importancia de la honestidad y la responsabilidad personal de quienes investigamos, especialmente en un contexto donde la información científica se difunde rápidamente y no siempre de forma rigurosa.

Desde mi disciplina, la ciencia y tecnología de los alimentos, se puede decir que lo que se estudia en el laboratorio puede acabar influyendo en lo que comemos, en cómo se producen los alimentos y en el impacto ambiental de la industria. Mi tesis intenta responder a una pregunta que puede tener muchas implicaciones, esta pregunta es ¿cómo recuperar compuestos de lías de vino para su aprovechamiento en la industria alimentaria?

Las lías de vino se consideran habitualmente un residuo de la industria enológica el cual se debe gestionar para su eliminación. Sin embargo, a lo largo de mi investigación he aprendido que contienen compuestos con un gran potencial. Encontrar formas eficaces y seguras de recuperarlos significaría convertir un desecho en un recurso, dando un paso real hacia modelos de producción más sostenibles y alineados con la economía circular.

Si se encontrara la mejor respuesta posible a esta pregunta de tesis, el cambio no sería de un día para otro, pero se gestionaría mejor el manejo de residuos, Además de aprovechar mejor las materias primas. Además, demostraría que la investigación bien hecha, transparente y honesta puede tener un impacto positivo y concreto en la sociedad.